Đề kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Lê Khắc Cẩn (Có đáp án)

Nội dung text: Đề kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS Lê Khắc Cẩn (Có đáp án)

1. UBND HUYỆN AN LÃO ĐỀ KIỂM TRA HK II NĂM HỌC TRƯỜNG THCS LÊ KHẮC CẨN 2017-2018 Môn: Công nghệ 6 Thời gian làm bài: 45 phút Giáo viên: Nguyễn Thị Hường A.MA TRẬN Cấp độ Nhận biết Thông hiểu Vận dụng cấp độ Vận dụng Cộng thấp cấp độ cao Tên chủ đề TNKQ TL TNKQ TL TNK TL TNK TL Q Q Chủ đề 1 Vai trò, giá 4nhóm dinh Nguyên Chương I trị DD, an dưỡng, biện tắc tổ toan thực pháp phòng chức bữa phẩm :Nấu ngừa ngộ ăn và quy ăn trong gia dộc thức ăn trình tổ đình chức bữa ăn Số câu 11 2 2 15 Số điểm 2.75 3.5 3.5 9.75đ Tỉ lệ % 27.5% 35% 35% 95.5% Chủ đề 2 Thu chi Chương II trong gia đinh Số câu 1 1 Số điểm 0.25đ 0.25đ Tỉ lệ % 2.5% 2.5% T. số câu 8 2 2 10 T. số điểm 6đ 3.5 3.5 10đ Tỉ l 60% 35% 35% 100% B. ĐỀ KI ỂM TRA I. Trắc nghiệm : Câu 1. Thực đơn là: a. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ b. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa ăn hàng ngày c. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong cỗ, trong bữa ăn hàng ngày d. Bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, trong bữa ăn hàng ngày Câu 2. Trong bữa ăn cần phải đảm bảo: a. Thức ăn có đủ 4 nhóm chất dinh dưỡng b. Thức ăn có đủ 1 nhóm chất dinh dưỡng c. Thức ăn có đủ 3 nhóm chất dinh dưỡng d. Thức ăn có đủ 2 nhóm chất dinh dưỡng Câu 3: Bữa ăn hợp lí sẽ đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ thể:
2. a. Năng lượng và chất dinh dưỡng b. Năng lượng c. Chất dinh dưỡng d. Chất đạm, béo đường bột Câu 4. Số bữa ăn trong ngày được chia thành : a. sáng, tối b. trưa, tối c. sáng, trưa d. sáng, trưa, tối Câu 5.Thay đổi món ăn nhằm mục đích: a. Tránh nhàm chán b. dễ tiêu hoá c. thay đổi cách chế biến d. chọn đủ 4 món ăn Câu 5. Phương pháp làm chín thực phẩm trong một lượng chất béo khá nhiều thuộc loại: a. Rán b. Rang c. Xào d. nấu Câ u 6. Xào là phương pháp làm chín thực phẩm với một lượng chất béo a. vừa phải b. rất ít c. nhiều d. không cần Câu 7. Làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước thuộc loại phương pháp làm chín thực phẩm. a. Nấu b. Hấp c. Luộc d. Kho Câu 8. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? a. Sự xâm nhập của vi khuẩn có lợi vào thực phẩm b. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm c. Sự xâm nhập của vi rút có lợi vào thực phẩm d. Sự xâm nhập của chất dộc vào thực phẩm Câ u 9. Nhiệ t độ nào làm cho vi khuẩn bị tiêu diệt? a. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở t o 100 – 1150C: b. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở O O- 37OC c. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở t o 37-75oC d. Nhiệt độ vi khuẩn bị tiêu diệt ở t o - 10 – - 38oC: Câu 10. Tai sao không dùng gạo sát quá kĩ và vo quá kĩ? a. Mất sinh tố C b. Mất sinh tố B c. Mất sinh tố A d. Mất sinh tố A,B,C Câu 11. Phương pháp nào sau đây thuộc loai phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt a. Muối chua b. Kho c. Xào d. Nướng Câu 12. Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng và do các thành viên trong gia đình tạo ra a. Hiện vật b. Tiền c. Tiền, hiện vật d. Tiền trợ cấp xã hội, lương II. Tự luận:(7đ) 1/ Để đảm bảo sức khỏe cần ăn uống như thế nào? 4 nhóm dưỡng gồm những nhóm nào? 2/ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp phòng ngừa? 3/ Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình? 4/ Quy trình tổ chức bữa ăn ? Khi đi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý vấn đề gì ? C. ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐI ỂM C âu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 ĐA D A A D A A B B A B A C
3. Phần II. TỰ LUẬN ( 6 điểm) Câu Đáp án Điểm 1 Để đảm bảo sức khỏe cần phải ăn uống điều độ đủ chất : 4 nhóm dinh 1 dưỡng gồm Nhóm giàu chất đạm, giàu đường bột, giàu chất béo, giàu chất khoáng vitamin 2 -Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn vào thực phẩm. 0,5 -Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. 0,5 * Các biện pháp phòng tránh: 1,5 -Rửa tay sạch trước khi ăn -Vệ sinh nhà bếp -Rửa sạch thực phẩm -Nấu chín thực phẩm -Đậy thức ăn cẩn thận -Bảo quản thực phẩm chu đáo -Không dùng các thực phẩm có chất độc -Không dùng thức ăn bị biến chất, nhiễm chất hóa học -Không dùng đồ quá hạn sử dụng 3 -Nhu cầu của các thành viên trong gia đình 0,5 -Điều kiện tài chính 0,5 -Sự cân bằng chất dinh dưỡng 0,5 -Thay đổi món ăn 0,5 4 *Nêu được 4 quy trình tổ chức bữa ăn: 1 -Xây dựng thực đơn -Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn -Chế biến món ăn -Trình bày và thu dọn sau ăn * Khi mua thực phẩm cho thực đơn cần lưu ý: 0,5 -Mua thực phẩm phải tươi ngon -Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)