Đề kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS An Tiến

Nội dung text: Đề kiểm tra học kỳ II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2017-2018 - Trường THCS An Tiến

1. UBND HUYỆN AN LÃO ĐỀ KIỂM TRA HKII CÔNG NGHỆ 6(45 phút ) TRƯỜNG THCS AN TIẾN NĂM HỌC 2017-2018 A. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: -Thông qua bài kiểm tra đánh giá được kết quả học tập của HS trong HKI. -Từ kết quả học kì I giáo viên rút ra kinh nghiệm, cải tiến cách học theo định hướng tích cực hoá người học. 2. Kĩ năng: Rèn luyện kỹ năng nhận xét so sánh . 3. Thái độ: Giáo dục hs tính cẩn thận. B. Ma trận đề kiểm tra MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II Thông hiểu Vận dụng Nội dung kiến thức Nhận biết Tổng TN TL TN TL TN TL 2 1. Cơ sở của ăn uống hợp lí 1 1 4 0,25 0,5 1,0 1,75 2. Vệ sinh an toàn thực phẩm 1 2 3 0,5 0,25 0,75 3. Các phương pháp chế biến 1 1 2 thực phẩm 0,5 2,0 2,5 4. Tổ chức bữa ăn hợp lí trong 1 1 2 gia đình 0,5 2,0 2,5 5. Quy trình tổ chức bữa ăn 1 2 3 2,0 0,5 2,5 3 6 5 14 Tổng 3,0 10 2,75 4,25
2. ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP 6 Thời gian: 45 phút I. Trắc nghiệm(3điểm) Câu 1.(1điểm) Khoanh vào chữ cái trước câu trả lời đúng trong các câu sau 1 Vitamin dễ tan trong nước là : A. vitamin A B . vitamin B C. vitamin D D. vitamin C 2.Thức ăn có nhiều vitamin A thường có màu : A. Đỏ,vàng B. Xanh C. Trắng D. Tím 3Nguyên tắc thay thế thực phẩm: A. Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng nhóm. B. Có thể thay thế các nhóm lẫn nhau. C. Không nên thay thế. D. Cả 3 ý trên đều sai. 4. Nướng là phương pháp làm chín thực phẩm bằng: A. Sấy khô. C. Sức nóng của hơi nước. B. Sức nóng trực tiếp của lửa. D. Chất béo. Câu 2.(1điểm)Tìm từ điền vào chỗ trống cho đủ nghĩa các câu dưới đây. a. Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự b. Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các cần thiết theo tỉ lệ thích hợp. Câu 3.(1điểm) Hãy lựa chọn các chữ cái ở cột B để điền vào mỗi câu ở cột A cho thích hợp A B 1. Không dùng các thực phẩm có A. ăn sống(rau, quả) với thực phẩm cần chất độc như nấu chín(thịt, cá). B. sơ chế thực phẩm, chế biến món ăn, 2. Tránh để lẫn lộn thực trình bày món ăn. phẩm C. xây dựng thực đơn, chọn thực phẩm phù hợp theo thực đơn, chế biến món ăn, 3. Muốn có bữa ăn hợp lí phải biết tổ bày bàn và thu dọn. chức thực hiện theo quy trình D. cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ E. đóng hộp với thực phẩm cần nấu. 4. Chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu II. Tự luận(7điểm) Câu 1(2điểm) Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món rau muống luộc Câu 2(1điểm). Vì sao cần phải thay thế thức ăn lẫn nhau? câu 3(2điểm). Để tổ chức tốt bữa ăn hợp lí trong gia đình cần tuân theo những nguyên tắc nào? Hãy giải thích từng nguyên tắc đó. Câu 4(2điểm) Thực đơn là gì? Có những nguyên tắc xây dựng thực đơn nào?
3. HƯỚNG DẪN CHẤM MÔN: CÔNG NGHỆ LỚP 6 Thời gian: 45 phút Nội dung Điểm I. Trắc nghiệm. Câu 1 1 - D 0,5 2 – A 0,5 3- A 4- B 1 Câu 2. Sự nhiễm trùng thực phẩm ,chất dinh dưỡng 0,25 Câu 3 0,25 1 - D 0,25 2 - A 0,25 3 - C 4 - B II. Tự luận 0,5 Câu 1. Quy trình thực hiện 0,5 - Làm sạch rau, luộc chín. - Bày rau vào đĩa, ăn kèm nước chấm. 0,5 * Yêu cầu kĩ thuật 0,5 - Nước luộc trong. - Rau chín, có màu xanh. 1,0 Câu 2. Cần phải thay thế thức ăn lẫn nhau vì: khi thay thế sẽ ăn ngon miệng, hợp khẩu vị, kích thích ăn được nhiều. 0,25 Câu 3. Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình 0,25 - Nhu cầu của các thành viên trong gia đình 0,25 - Điều kiện tài chính 0,25 - Sự cân bằng chất dinh dưỡng - Thay đổi món ăn * Giải thích 0,25 - Các thành viên tronh gia đình có lứa tuổi, giới tính, thể trạng, 0,25 công việc khác nhau vì vậy nhu cầu dinh dưỡng khác nhau 0,25 - Tuỳ số tiền được chi để cân nhắc mua thực phẩm đủ chất, đủ 0,25 lượng - Thực phẩm phải ở cả 4 nhóm để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng 0,5 - Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán, thay đổi phương pháp chế biến. Câu 4. 0,5
4. - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả món ăn dự định sẽ phục vụ 0,5 trong bữa ăn 0,5 - Nguyên tắc xây dựng thực đơn: + Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp tính bữa ăn + Thực đơn đủ các loại món ăn chính thao cơ cấu món ăn + Thực đơn đảm bảo yêu cầu về dinh dưỡng và hiệu quả kinh tế An Tiến, ngày 18 tháng 3 năm 2018 Người lập Ngô Thị Kim Oanh Xác nhận của tổ chuyên môn Ý kiến xác nhận của BGH